开水冲鸡蛋加白糖是农村老一辈流传下来的一种吃法，据称这种做法还可以帮助缓解嗓子疼痛疼，下面跟着桥头蔬菜配送公司一起来看看开水冲鸡蛋加白糖的功效与作用，希望对你有帮助!
开水冲鸡蛋加白糖的功效与作用
1、败火
开水冲鸡蛋具有降火去火，镇静安神，润肺止咳的功效。对于咽喉肿痛，心烦气躁，慢性咽炎，失眠焦虑，口腔溃疡，牙龈出血，声音嘶哑等症有治疗和改善的作用。
2、补充能量
开水冲鸡蛋还能补充身体能量，帮助身体康复，增强体质，缓解便秘，排出垃圾和毒素，起到润肠通便的作用。
3、养胃
开水冲鸡蛋更容易被胃消化吸收，大大减轻了胃的负担。另外，鸡蛋黄里面含有丰富的卵磷脂，对胃粘膜能起到一定的保护作用。
开水冲鸡蛋技巧
1、鸡蛋要选择新鲜的，鸡蛋打到碗里之后蛋黄如果不成形就说明鸡蛋不新鲜了，这样的鸡蛋冲出来就成蛋浆了，成不了鸡蛋花。
2、冲鸡蛋的碗要用热水烫一下，更有助于蛋花的成形。
3、鸡蛋液和水的比例不要超过1：3，水少了冲不开。鸡蛋要充分打散，如果有没打开的蛋白，用开水烫不熟。蛋花不容易成形，也会担心会带有病菌。
4、冲鸡蛋的水一定要用沸水，水烧开后迅速地倒入碗中。倒水的过程中不要用筷子搅，一搅就成鸡蛋浆了。
5、冲好的鸡蛋花滴上几滴香油祛火的效果更好，因为香油本身具有消炎的效果，香油的香味也可以遮一下鸡蛋花的腥味儿。
6、如果喜欢甜食的可以适量放点白糖或是蜂蜜，效果会更佳。如果不喜欢就直接喝，最好不要放盐，效果会打折扣。
开水冲鸡蛋注意事项
1、鸡蛋的选择:以前老人冲鸡蛋水的鸡蛋都是自家鸡刚下的蛋，这个新鲜度可以得到极大的保证。现在我们要冲鸡蛋水，自然要选择新鲜的、蛋黄没有散开的，最好知根知底的农家新鲜鸡蛋来冲。这样最起码新鲜度能够得到保证。
2、鸡蛋和容器要清洗干净:鸡蛋的外壳因为不可避免的会沾染鸡的粪便，上面可能含有各种细菌(最主要是沙门氏菌)。所以鸡蛋的外壳要用盐水浸泡清洗干净，避免打蛋时沾染上外壳的细菌。还有就是冲泡鸡蛋水的容器，最好用开水烫一下。这样容器也有了温度，可以加快鸡蛋的成熟，并且也可以去除容器里的细菌。
2、鸡蛋水的搭配:鸡蛋水最好搭配白糖来冲泡，因为鸡蛋液毕竟还有一些腥味，搭配白糖可以解腥提味。
3、鸡蛋水的冲泡:把鸡蛋打入碗中要充分搅打开，然后一边淋入开水一边搅拌，使鸡蛋液受热均匀充分凝固成熟。兑入白糖或红糖饮用即可。
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